Картофель по-деревенски в духовке всегда выручит в такой ситуации, когда не знаешь, что приготовить на ужин или «гости нагрянули неожиданно». Раньше у меня никогда не получался картофель в духовке. Всегда был жесткий, а если дольше держать — то получались угольки. На сайте youtube нашла рецепт по приготовлению картофеля по-деревенски, и, следуя всем советам, все вышло превосходно. На ужин у меня была вкусная, ароматная, хорошо прожаренная картошечка. Родные — в полном восторге!
Ингредиенты:
- 900 грамм картофеля;
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
- 0,5 чайной ложки паприки;
- по 0,5 чайной ложки сушеных трав (базилик, орегано, укроп, петрушка, тимьян);
- 60 миллилитров оливкового масла;
- зеленый лук (по вкусу).
Сметанный соус:
- 150 миллилитров 20 % сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- укроп, черный перец, соль (по вкусу).
Картофель по-деревенски. Пошаговый рецепт
- Картофель хорошо моем (от кожуры не чистим) и режем. Сначала разрезаем пополам, а затем каждую половинку на три дольки (примерно: зависит от размера картофеля).
- Разрезанный картофель кладем в подходящую посуду и добавляем специи и травы. Хорошо перемешиваем (лучше руками).
- Добавляем соль, еще раз перемешиваем.
- Вливаем оливковое масло (можно растительное). Тщательно перемешиваем. Масло должно покрывать картофель со всех сторон, тогда он будет запекаться равномерно, сверху появится румяная корочка, а внутри станет мягким и нежным.
- Выкладываем картофель (каждую дольку по отдельности) на противень, застеленный пергаментной бумагой (для выпечки).
- Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, на 40 минут (готовность проверяем зубочисткой или кончиком ножа).
Пока картофель в духовке, готовим сметанный соус:
- Сметану переливаем в посуду.
- Мелко режем укроп и высыпаем его в сметану.
- Туда же добавляем чеснок (пропущенный через пресс или тертый на мелкой терке), черный перец и соль. Все перемешиваем.
Немного советов:
Совет первый. Лучше выбирать картофель с малым содержанием крахмала. Для этого подойдут желтые сорта и молодой картофель.
Совет второй. Картофель выбираем среднего размера: тогда дольки будут одинаковые.
Совет третий. Для этого рецепта картофель не очищаем от кожуры, только тщательно промываем водой.
Совет четвертый. Все специи и соль высыпаем на картофель. Для создания румяной корочки обязательно поливаем все дольки (лучше в миске — полить, посыпать специями, перемешать, и только потом отправлять на противень)
Совет пятый. Чтобы легче было перемешивать картофель со специями и маслом, можно сложить все в целлофановый пакет (или пакет для запекания), плотно его закрыть и, перекидывая с одной руки на другую, смешать все содержимое.
Совет шестой. Картофель на противень выкладываем кожурой вниз и делаем несколько проколов вилкой.
Подавать запеченную картошечку к столу можно и с маринованными хрустящими огурчиками, и с квашенной капусткой, и с соленым салом. Моим очень нравится кушать картофель по-деревенски с салом домашнего посола. Вам тоже советую сделать такое сальцо — времени это много не займет. Но будет очень вкусно. Приступим?
Сначала готовим банку (я беру трехлитровую, чтобы хотя бы на недельку хватило): хорошо моем и даем просохнуть. Режем сало на кусочки (продолговатые, не слишком большие, чтобы проходили в горловину банки), закладываем в банку шкуркой вниз, пересыпая чесноком и перцем горошком. Однажды добавила горький стручковой перец (небольшой кусочек): получилось очень вкусное, ароматное сало. Заливаем рассолом комнатной температуры: на 1,5 литра воды 200 грамм соли — не бойтесь пересолить (как моя бабушка говорила: сало возьмет столько соли, сколько ему надо, не больше). Убираем банку в холодильник — через 24 часа сало будет готово. Из рассола вытаскивать не надо — чем дольше стоит, тем вкуснее и ароматнее становится.
Обязательно попробуйте картофель по-деревенски домашним салом и со сметанным соусом. Также можно приготовить картофель в пакете для запекания, получится не менее вкусно. Не забудьте сделать проколы вилкой в картофеле, тогда он получится более мягким и нежным. Картофель — великолепный гарнир ко многим продуктам. Мы желаем вам попробовать данный рецепт — вы не пожалеете.
