Салаты:
1. Хрустящий оливье
Ингредиенты:
- Отварной картофель — 3-4 шт.
- Вареная морковь — 2 шт.
- Сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Консервированный зеленый горошек — 1 банк
- Свежий огурец — 1 шт.
- Пакетик ржаных сухариков с беконом
- Сметана, зелень
Приготовление:
Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.
2. Салат «Леди»
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 г
- Огурцы — 150 г
- Консервированный горошек — 150 г
- Сметана — 150 г
- Укропа — 1 пучок
- Соль
Приготовление:
1. Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить.
2. Огурцы порезать средними кубиками.
3. Укроп мелко порезать.
4. Куриное филе порезать средними кубиками.
5. Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек.
6. Добавить сметану, посолить, перемешать.
3. Салат «Французский»
Ингредиенты:
- Яблоко — 2 шт.
- Вареные яйца — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Майонез
- Лук
- Сыр
Приготовление:
1 слой — ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез
2 слой — 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом
3 слой — 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой — 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез
5 слой — сыр, натереть на мелкой терке.
Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.
4. Салат «Наложница»
Ингредиенты:
- Куриная грудка копченая
- Кальмары
- Твердый сыр
- Майонез
Приготовление:
Отварную куриную грудку разобрать на волокна (можно заменить на ветчину). Кальмары отварить 3 мин, почистить, порезать — лапшой. Сыр нарезать соломкой. Все соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Горячее:
5. Куриный рулет с курагой и песто
Ингредиенты:
- Куриная грудка без кожи — 1 шт.
- Курага — 75 г
- Петрушка — 1 пучок
- Базилик — 1 пучок
- Пармезан — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 100 мл
- Соль
- Перец
Приготовление:
1. Куриную грудку разрезаем на тонкие пласты и аккуратно отбиваем (должны получиться очень тонкие кусочки). Мясо солим и перчим.
2. Готовим соус песто. Вариаций соуса существует великое множество, я же предпочитаю добавлять в него свежую петрушку.
3. Петрушку, базилик, пармезан и чеснок измельчаем и смешиваем с оливковым маслом. Небольшие кусочки курицы складываем вместе, чтобы получился широкий пласт, и наносим на него соус.
4. После этого выкладываем нарезанную курагу.
5. Сворачиваем мясо с курагой и соусом в рулет.
6. Каждый рулет оборачиваем фольгой и ставим в духовку на 15–20 минут при температуре 180 °C.
7. Готовые рулеты разрезаем на небольшие кусочки и подаём к столу в горячем или холодном виде.
8. Отличный вариант для быстрой и оригинальной закуски, например, когда нагрянули нежданные гости. Рулет можно положить на кусочки багета — получатся вкусные бутерброды.
6. Мясные клубочки в слоеном тесте
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 500 г
- Мясо — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, зелень, перец
Приготовление:
1. Для начала нужно приготовить фарш, для этого нужно перекрутить мясо через мясорубку, в него добавить мелко нарезанный чеснок, соль, зелень, перец, мелко нарезанный лук и яйцо. Все тщательно перемешать. А чтобы фарш был сочным можно добавить пару ложек майонеза или бульона. Кстати говоря, мясо лучше брать куриное, тогда клубочки получатся более мягкими и нежными. Из фарша делаем небольшие шарики.
2. Когда фарш будет готов можно приступать к тесту, конечно же, предварительно размороженному. Готовое слоеное тесто нужно тоненько раскатать и порезать его на тоненькие полосочки шириной приблизительно 0,5 см — это и будут ниточки нашего клубочка, можно это сделать фигурным ножом, полосочки тогда получатся узорчатые.
Ну а когда тесто будет порезано, т.е. ниточки готовы, самое время формировать шарики, т.е сами клубочки.
3. Каждый шарик нужно обмотать полосками теста, так чтобы получилось что-то наподобие клубочка ниток. 4. Теперь эти клубочки смазываем желтком и помешаем в духовку на полчаса для выпечки.
5. Кушать мясные клубочки в слоеном тесте можно как в горячем (только аккуратно, чтобы не обжечься соком, скопившимся внутри клубочка), так и в остывшем виде.
7. Кисло-сладкая телятина с ананасами
Ингредиенты:
- Телятина (вырезка) — 600 г
- Вешенки — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Ананас (консервированный) — 250 г
- Масло растительное — 100 мл
- Лимон — 1 шт.
- Томатное пюре — 50 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Имбирь (корень) — 2 ломтика
- Лапша (рисовая) — 500 г
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты. Рисовую лапшу опустить в кипящую воду. Варить до готовности и промыть в холодной воде.
2. Овощи и грибы нарезать соломкой, ананасы — кубиками. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
3. Мясо нарезать тонкими полосками.
4. В сковороду вок налить растительное масло, в течение 2–3 минут обжарить мясо, затем выложить его на решетку или салфетку для стекания лишнего жира. В этом же масле обжарить чеснок и имбирь, потом добавить к ним грибы и овощи.
5. В конце приготовления добавить нарезанные ананасы и жарить еще 3–5 минут. Добавить протертые помидоры, соевый соус и сок лимона. Для более выраженного кисло-сладкого вкуса блюда, необходимо добавить сироп от консервированных ананасов.
6. К готовым овощам добавить мясо и предварительно отваренную рисовую лапшу, хорошо перемешать.
7. Выложить на подготовленное блюдо.
Десерты:
8. Шоколадно-творожный торт
Ингредиенты:
Нижний слой:
- Печенье песочное — 200 г
- Сливочное масло — 50 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Молоко — 3 ст. л.
Суфле:
- Пастообразный творог (у меня детский творожок) — 300 г
- Сахарная пудра — ¼ стакана
- Темный шоколад — 100 г
- Ванилин — 0, 5 ч.л.
- Желатин — 1 ст. л.
- Сливки (33-35%) — 200 мл
- Ликер — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Дно разъемной формы ( у меня диаметр 21см) закрываем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Маслом необходимо также смазать борта формы. Печенье измельчить в блендере или мясорубке, перемешать с какао. Добавить размягченное до комнатной температуры масло и молоко. Все хорошо перемешать до однородности и выложить ровным слоем на дно формы, чуть придавливая пальцами.
2. Отправляем форму с нижним слоем в холодильник, а пока займемся суфле.
Для этого шоколад растопить на водяной бане.
3. Дать ему немного остыть, добавить сахарную пудру, творог, ванилин, ликер и взбить.
4. Отдельно взбиваем сливки.
5. Желатин замочим в 3 ст. л. холодной воды, дать набухнуть. После этого мисочку с желатином поставить в более глубокую миску с горячей водой и желатину полностью раствориться.
Теперь растворенный желатин тонкой струйкой вливаем в творожную смесь, постоянно взбивая ее. После этого добавить в творожную массу взбитые сливки и еще раз взбить.
6. Достаем нашу форму из холодильника и выливаем в нее суфле. И снова в холод, на 10-12 часов.
7. Ножом аккуратно провести между бортиком формы и тортом. Форму раскрыть, бортики снять. Переложить тортик на блюдо. Сверху украсить по вашему желанию. Я просто присыпала какао-порошком.
9. Австралийские шоколадные пирожные
Ингредиенты:
- Маршмеллоу — 100 г
- черный горький шоколад — 300 г
- Печенье к чаю — 200 г
- Мед или кукурузный сироп — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 125 г
- Сахарная пудра для посыпки — 2 ст. л.
Приготовление:
Положить в кастрюльку масло, шоколад и мед. Растопить на маленьком огне или на водяной бане. Печенье раскрошить в крупную крошку. Квадратную форму застелить пленкой или фольгой насыпать маршмеллоу. Все залить ранее подготовленной шоколадной смесью. Поставить в холодильник на 2 часа затем посыпать сахарной пудрой и разрезать на полосы.
10. Мандариновая панна-котта
Ингредиенты:
Для панна-котты:
— Сливки (33%) — 200 мл
— Натуральный йогурт — 200 мл
— Мандариновый сок — 200 мл
— Сахар — 150 г
— Ванильный сахар — 1 пакетик
— Быстрорастворимый желатин — 10 г
Для желе:
— Мякоть мандарин — 0, 5 стакана
— Мандариновый сок — 150 мл
— Сахар — 2-3 ст. л.
— Желатин — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Для панна-котты замочить желатин в 3 ст. л. холодной воды,для желе в 1-2 ст. л. воды на 10 минут, отставить в сторону.
2. Смешать сливки, йогурт, сок, сахар и ванильный сахар в ковшике. Поставить на огонь и прогреть до полного растворения сахара (только не до кипения), снять, добавить желатин, хорошо размешать. Процедить через ситечко и разлить по формочкам. Поставить в холодильник почти до полного застывания, приблизительно на час.
3. Смешать сок с сахаром, прогреть, снять с огня, добавить желатин, хорошо размешать, чтоб он полностью распустился, слегка остудить.
4. Мандариновые кусочки выложить поверх остывшей панна-котты, залить желе. Опять поставить в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита!
Еще больше готовых меню вы найдете на страницах: Меню №1 и Меню №2
