link2346 link2347 link2348 link2349 link2350 link2351 link2352 link2353 link2354 link2355 link2356 link2357 link2358 link2359 link2360 link2361 link2362 link2363 link2364 link2365 link2366 link2367 link2368 link2369 link2370 link2371 link2372 link2373 link2374 link2375 link2376 link2377 link2378 link2379 link2380 link2381 link2382 link2383 link2384 link2385 link2386 link2387 link2388 link2389 link2390 link2391 link2392 link2393 link2394 link2395 link2396 link2397 link2398 link2399 link2400 link2401 link2402 link2403 link2404 link2405 link2406 link2407 link2408 link2409 link2410 link2411 link2412 link2413 link2414 link2415 link2416 link2417 link2418 link2419 link2420 link2421 link2422 link2423 link2424 link2425 link2426 link2427 link2428 link2429 link2430 link2431 link2432 link2433 link2434 link2435 link2436 link2437 link2438 link2439 link2440 link2441 link2442 link2443 link2444 link2445 link2446 link2447 link2448 link2449 link2450 link2451 link2452 link2453 link2454 link2455 link2456 link2457 link2458 link2459 link2460 link2461 link2462 link2463 link2464 link2465 link2466 link2467 link2468 link2469 link2470 link2471 link2472 link2473 link2474 link2475 link2476 link2477 link2478 link2479 link2480 link2481
Меню №3 на праздничный стол

Меню №3 на праздничный стол

Меню №3 на праздничный стол

Салаты:
1. Хрустящий оливье

Ингредиенты:

  • Отварной картофель — 3-4 шт.
  • Вареная морковь — 2 шт.
  • Сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Консервированный зеленый горошек — 1 банк
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Пакетик ржаных сухариков с беконом
  • Сметана, зелень

Приготовление:
Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.

 

2. Салат «Леди»

2
Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 г
  • Огурцы — 150 г
  • Консервированный горошек — 150 г
  • Сметана — 150 г
  • Укропа — 1 пучок
  • Соль

Приготовление:
1. Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить.
2. Огурцы порезать средними кубиками.
3. Укроп мелко порезать.
4. Куриное филе порезать средними кубиками.
5. Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек.
6. Добавить сметану, посолить, перемешать.

3. Салат «Французский»

3
Ингредиенты:

  • Яблоко — 2 шт.
  • Вареные яйца — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Майонез
  • Лук
  • Сыр

Приготовление:
1 слой — ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез
2 слой — 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом
3 слой — 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой — 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез
5 слой — сыр, натереть на мелкой терке.
Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.

4. Салат «Наложница»

4
Ингредиенты:

  • Куриная грудка копченая
  • Кальмары
  • Твердый сыр
  • Майонез

Приготовление:

Отварную куриную грудку разобрать на волокна (можно заменить на ветчину). Кальмары отварить 3 мин, почистить, порезать — лапшой. Сыр нарезать соломкой. Все соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Горячее:

5. Куриный рулет с курагой и песто

5
Ингредиенты:

  • Куриная грудка без кожи — 1 шт.
  • Курага — 75 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Базилик — 1 пучок
  • Пармезан — 30 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Оливковое масло — 100 мл
  • Соль
  • Перец

Приготовление:
1. Куриную грудку разрезаем на тонкие пласты и аккуратно отбиваем (должны получиться очень тонкие кусочки). Мясо солим и перчим.
2. Готовим соус песто. Вариаций соуса существует великое множество, я же предпочитаю добавлять в него свежую петрушку.
3. Петрушку, базилик, пармезан и чеснок измельчаем и смешиваем с оливковым маслом. Небольшие кусочки курицы складываем вместе, чтобы получился широкий пласт, и наносим на него соус.
4. После этого выкладываем нарезанную курагу.
5. Сворачиваем мясо с курагой и соусом в рулет.
6. Каждый рулет оборачиваем фольгой и ставим в духовку на 15–20 минут при температуре 180 °C.
7. Готовые рулеты разрезаем на небольшие кусочки и подаём к столу в горячем или холодном виде.
8. Отличный вариант для быстрой и оригинальной закуски, например, когда нагрянули нежданные гости. Рулет можно положить на кусочки багета — получатся вкусные бутерброды.

6. Мясные клубочки в слоеном тесте

6

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 г
  • Мясо — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, зелень, перец

Приготовление:
1. Для начала нужно приготовить фарш, для этого нужно перекрутить мясо через мясорубку, в него добавить мелко нарезанный чеснок, соль, зелень, перец, мелко нарезанный лук и яйцо. Все тщательно перемешать. А чтобы фарш был сочным можно добавить пару ложек майонеза или бульона. Кстати говоря, мясо лучше брать куриное, тогда клубочки получатся более мягкими и нежными. Из фарша делаем небольшие шарики.
2. Когда фарш будет готов можно приступать к тесту, конечно же, предварительно размороженному. Готовое слоеное тесто нужно тоненько раскатать и порезать его на тоненькие полосочки шириной приблизительно 0,5 см — это и будут ниточки нашего клубочка, можно это сделать фигурным ножом, полосочки тогда получатся узорчатые.
Ну а когда тесто будет порезано, т.е. ниточки готовы, самое время формировать шарики, т.е сами клубочки.
3. Каждый шарик нужно обмотать полосками теста, так чтобы получилось что-то наподобие клубочка ниток. 4. Теперь эти клубочки смазываем желтком и помешаем в духовку на полчаса для выпечки.
5. Кушать мясные клубочки в слоеном тесте можно как в горячем (только аккуратно, чтобы не обжечься соком, скопившимся внутри клубочка), так и в остывшем виде.

7. Кисло-сладкая телятина с ананасами

7
Ингредиенты:

  • Телятина (вырезка) — 600 г
  • Вешенки — 300 г
  • Лук — 1 шт.
  • Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Ананас (консервированный) — 250 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Лимон — 1 шт.
  • Томатное пюре — 50 г
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Имбирь (корень) — 2 ломтика
  • Лапша (рисовая) — 500 г

Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты. Рисовую лапшу опустить в кипящую воду. Варить до готовности и промыть в холодной воде.
2. Овощи и грибы нарезать соломкой, ананасы — кубиками. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
3. Мясо нарезать тонкими полосками.
4. В сковороду вок налить растительное масло, в течение 2–3 минут обжарить мясо, затем выложить его на решетку или салфетку для стекания лишнего жира. В этом же масле обжарить чеснок и имбирь, потом добавить к ним грибы и овощи.
5. В конце приготовления добавить нарезанные ананасы и жарить еще 3–5 минут. Добавить протертые помидоры, соевый соус и сок лимона. Для более выраженного кисло-сладкого вкуса блюда, необходимо добавить сироп от консервированных ананасов.
6. К готовым овощам добавить мясо и предварительно отваренную рисовую лапшу, хорошо перемешать.
7. Выложить на подготовленное блюдо.

Десерты:

8. Шоколадно-творожный торт

8
Ингредиенты:
Нижний слой:

  • Печенье песочное — 200 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Какао-порошок — 1 ст. л.
  • Молоко — 3 ст. л.

Суфле:

  • Пастообразный творог (у меня детский творожок) — 300 г
  • Сахарная пудра — ¼ стакана
  • Темный шоколад — 100 г
  • Ванилин — 0, 5 ч.л.
  • Желатин — 1 ст. л.
  • Сливки (33-35%) — 200 мл
  • Ликер — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Дно разъемной формы ( у меня диаметр 21см) закрываем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Маслом необходимо также смазать борта формы. Печенье измельчить в блендере или мясорубке, перемешать с какао. Добавить размягченное до комнатной температуры масло и молоко. Все хорошо перемешать до однородности и выложить ровным слоем на дно формы, чуть придавливая пальцами.
2. Отправляем форму с нижним слоем в холодильник, а пока займемся суфле.
Для этого шоколад растопить на водяной бане.
3. Дать ему немного остыть, добавить сахарную пудру, творог, ванилин, ликер и взбить.
4. Отдельно взбиваем сливки.
5. Желатин замочим в 3 ст. л. холодной воды, дать набухнуть. После этого мисочку с желатином поставить в более глубокую миску с горячей водой и желатину полностью раствориться.
Теперь растворенный желатин тонкой струйкой вливаем в творожную смесь, постоянно взбивая ее. После этого добавить в творожную массу взбитые сливки и еще раз взбить.
6. Достаем нашу форму из холодильника и выливаем в нее суфле. И снова в холод, на 10-12 часов.
7. Ножом аккуратно провести между бортиком формы и тортом. Форму раскрыть, бортики снять. Переложить тортик на блюдо. Сверху украсить по вашему желанию. Я просто присыпала какао-порошком.

9. Австралийские шоколадные пирожные

9
Ингредиенты:

  • Маршмеллоу — 100 г
  • черный горький шоколад — 300 г
  • Печенье к чаю — 200 г
  • Мед или кукурузный сироп — 3 ст. л.
  • Сливочное масло — 125 г
  • Сахарная пудра для посыпки — 2 ст. л.

Приготовление:
Положить в кастрюльку масло, шоколад и мед. Растопить на маленьком огне или на водяной бане. Печенье раскрошить в крупную крошку. Квадратную форму застелить пленкой или фольгой насыпать маршмеллоу. Все залить ранее подготовленной шоколадной смесью. Поставить в холодильник на 2 часа затем посыпать сахарной пудрой и разрезать на полосы.

10. Мандариновая панна-котта

Ингредиенты:
Для панна-котты:
— Сливки (33%) — 200 мл
— Натуральный йогурт — 200 мл
— Мандариновый сок — 200 мл
— Сахар — 150 г
— Ванильный сахар — 1 пакетик
— Быстрорастворимый желатин — 10 г

Для желе:
— Мякоть мандарин — 0, 5 стакана
— Мандариновый сок — 150 мл
— Сахар — 2-3 ст. л.
— Желатин — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Для панна-котты замочить желатин в 3 ст. л. холодной воды,для желе в 1-2 ст. л. воды на 10 минут, отставить в сторону.
2. Смешать сливки, йогурт, сок, сахар и ванильный сахар в ковшике. Поставить на огонь и прогреть до полного растворения сахара (только не до кипения), снять, добавить желатин, хорошо размешать. Процедить через ситечко и разлить по формочкам. Поставить в холодильник почти до полного застывания, приблизительно на час.
3. Смешать сок с сахаром, прогреть, снять с огня, добавить желатин, хорошо размешать, чтоб он полностью распустился, слегка остудить.
4. Мандариновые кусочки выложить поверх остывшей панна-котты, залить желе. Опять поставить в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Еще больше готовых меню вы найдете на страницах: Меню №1 и Меню №2

Источник