«Обезьяний хлеб» (Monkey bread) — блюдо американской кухни, о происхождении названия которого остается только гадать… Традиционно его выпекают сладким и подают с чашкой теплого молока или ароматного чая.
Мы предлагаем освоить приготовление этой удивительной выпечки, которая фактически состоит из большого количества сдобных булочек с начинкой. Дети будут в восторге, ведь Monkey bread принято есть руками!
Ингредиенты для теста
- 120 г муки
- 1 ч. л. соды
- щепотка соли
- 200 г охлажденного сливочного масла
- 350 мл густых сливок
Ингредиенты для сборки десерта
- 240 г измельченных сладких крекеров
- 150 г сахара
- 200 г измельченного черного шоколада
- 120 г маленьких зефирок маршмеллоу
- 100 г растопленного сливочного масла
- 120 мл карамельного соуса (можно заменить густым джемом)
Ингредиенты для глазури
- 60 мл густых сливок
- 50 г шоколадной крошки
- 100 г маршмеллоу
Ингредиенты для украшения
- горсть шоколадной крошки
- горсть маршмеллоу
- горсть крекерной крошки
Приготовление
- Разогрей духовку до 180 градусов. Форму для кексов диаметром 30 см смажь маслом и присыпь мукой.
- Приготовь сдобное тесто: соедини муку, соду, соль и масло, добавь к смеси сливки. Тщательно размешай, чтобы добиться однородной консистенции. Тесто должно получиться не слишком крутым.
- Столовой ложкой отдели часть теста, разомни в ладони, сделай лепешку, внутрь которой помести пару кусочков шоколада и маршмеллоу. Защипни края и скатай в шарик.
- В небольшой миске смешай крекерную крошку с сахаром. Обмакивай шарик с начинкой сначала в растопленное мало, а потом в сухую смесь. Выкладывай получившиеся шарики в форму. По окончании работы форму с изделиями помести в холодильник на 20 минут.
- Достань форму из холодильника и распредели по шарикам карамельный соус или густой джем.
- Отправь хлеб в духовку и выпекай 30 минут до золотистого цвета.
- Приготовь глазурь: хорошо нагрей сливки в микроволновке и залей ими 50 г шоколадной крошки, размешивай до полного растворения шоколада. Если потребуется, дополнительно подогрей массу.Помешивая, растопи в толстостенной кастрюле маршмеллоу: через 2–3 минуты у тебя должна получиться сладкая тягучка. Сними с огня и отставь в сторону.
- Испеченный хлеб извлеки из формы и дай ему остыть в течение 5 минут.
- Укрась десерт: полей его шоколадным соусом и растопленной зефирной массой, присыпь оставшейся шоколадной крошкой, маршмеллоу и крекерной крошкой.
Чтобы не запутаться в последовательности процессов, посмотри видео.
С начинкой булочек также можешь пофантазировать и использовать, например, фрукты, джем, сгущенное молоко, а вместо шоколадной глазури — присыпать корицей. Угощение сладкоежкам на радость!
Удиви друзей: поделись с ними этим рецептом!
